Lasagne bolognaise au bœuf hâché et lardons

Faites rissoler les lardons dans une casserole, avec de l'huile d'olive.

Ajoutez-y le céleri, la carotte et l'oignon découpés en petits dés et faites-les bien rissoler à feu très doux. Ajoutez la viande de bœuf hachée et laissez-la rissoler quelque minute, toujours en mélangeant de temps en temps.

Déglacez avec le vin, laissez cuire jusqu'à ce qu'il sera complètement évaporé.

Ajoutez 2 verres de lait et laissez-le absorber par les ingrédients.

Ajoutez le coulis de tomate, du sel et du poivre.

Couvrez la casserole et faites mijoter la sauce pendant 2 heures à feu doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine en une seule fois et mélangez et faites cuire ce roux.

Hors du feu, ajoutez peu à peu le lait tout en fouettant.

Salez, ajoutez une belle râpée de noix muscade, mélangez et faites cuire au moins 10 minutes. 

Pour les lasagnes, la béchamel doit être plutôt liquide. Si besoin ajoutez du lait. 

Beurrez un plat à gratin d'environs 30x40 cm.

Mélangez la sauce bolognaise à la béchamel, pour n'en faire qu'une seule sauce.

Mettez quelques cuillères de cette sauce sur le fond du plat et commencer le montage.

Mettez deux rectangles de lasagne (ou plus selon la forme de votre plat à four), saupoudrez de Parmesan. Étalez par dessus de la sauce bolognaise/béchamel.

Ajoutez de nouveau d'autres rectangles de pâte à lasagne et répétez l'opération afin de remplir le plat à gratin en laissant 1 cm de bord. T

Recouvrez la dernière couche de sauce, saupoudrez avec le Parmesan et mettez quelque noisette de beurre.

Enfournez à 180°C chaleur tournante ou 200° à chaleur conventionnelle.

Faites cuire la lasagne 40 minutes. La surface doit devenir croustillante. Dégustez tiède.