Cette recette est un classique de la cuisine italienne, faite maison c'est un régal !
Ingrédients (6 personnes)
Pour les pâtes
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2 œufs
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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300 g de farine
Pour la garniture
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200 g de mozzarella
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75 cl de lait
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1 pincée de noix de muscade
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4 cuillères à soupe de parmesan râpé
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sel
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Poivre
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10 cl de vin rouge
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2 cuillères à soupe de concentré de tomates
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2 branches de céleri
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75 g de beurre
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2 carottes
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2 oignons
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30 cl de bouillon de viande
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400 g d'un mélange de viandes hachées( porc, veau, bœuf)
Préparation
- 1
Mélangez à la main, les oeufs, 300 g de farine, l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Former une boule et laissez reposer 30 mn sous un linge humide.
- 2
Divisez la pâte en portions, étalez-la au rouleau assez finement et taillez dedans des rectangles de même dimension. Faites-les cuire environ 3 mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez sur un torchon.
- 3
Lavez et émincez les légumes et faites-les revenir avec la viande dans 25 g de beurre. Arrosez de vin, portez à ébullition, ajoutez le bouillon et le concentré de tomates. Salez, poivrez et faites cuire 30 mn à feu doux.
- 4
Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 70 g de farine, versez le lait tout en remuant, laissez épaissir à feu doux 10 mn environ. Salez,poivrez et ajoutez la noix de muscade.
- 5
Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 70 g de farine, versez le lait tout en remuant, laissez épaissir à feu doux 10 mn environ. Salez,poivrez et ajoutez la noix de muscade.
- 6
Dans un plat à gratin, déposez en couches successives : pâtes, viande, mozzarella et parmesan. Terminez avec la béchamel, le parmesan et quelques noisettes de beurre. Gratinez au four 45 mn.
Conseils
Si vous n'avez pas le temps de préparer vos pâtes fraîches, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne précuites du commerce. En général il suffit de les mettre dans le plat et de poser la garniture.
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