Lasagnes de tomates au chèvre frais

Couper en tranches épaisses les tomates (environ 0.5cm) et les assaisonner (sel, poivre, huile d'olive).

Sur les tomates rouges, étaler le fromage de chèvre frais et parsemer d'échalote ciselée.

Sur les tomates jaunes, étaler la tapenade.

Superposer les tranches de tomates comme pour un millefeuille, à raison de 3 par personne.

Lever les filets d'anchois, les fariner, puis les passer en friture 2 minutes pour qu'ils soient croustillants.

Pour finir, disposer des quartiers de Green Zebra sur la lasagne de tomate, sans oublier les anchois. Arroser le tout d'une huile d'olive bien mûre.... Et bon appétit !