Lasagnes gourmandes à la bolognaise

Épluchez la carotte et l'oignon. Émincez-les finement.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir le boeuf haché en l'écrasant un peu avec la fourchette. La viande doit être bien dorée.

Ajoutez, la carotte, l'oignon et un brin de thym à la viande, mélangez. Salez et poivrez.

Versez la pulpe de tomates. Ajoutez une pointe de piment d'Espelette et laissez mijoter.

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et tournez pendant 1 minute environ. Vous obtenez un roux blanc. Réservez hors du feu et faites bouillir le lait.

Versez progressivement le lait bouillant sur le roux refroidi sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Faites cuire 4 à 5 minutes, la sauce va épaissir. Hors du feu, salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

Dans un plat à gratin rectangulaire, étalez une belle couche de béchamel. Posez les feuilles de lasagnes côte à côte, une couche de sauce bolognaise, feuilles de lasagnes, sauce béchamel, feuilles de lasagnes, sauce bolognaise, feuilles de lasagnes. On termine par une belle couche de béchamel et un peu de fromage râpé.

Enfournez pour une quarantaine de minutes. Servez chaud bien gratiné avec une salade verte.