Plat corrézien, Hamburger au boudin noir avec sa sauce tartare à la pomme et les pommes du Limousin AOP frites.
Ingrédients (2 personnes)
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4 feuilles de laitue
- 4 fines tranches de pavé corrézien (fromage), ou à défaut, mettre du cheddar
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2 cornichons aigre-doux
- Pommes du Limousin frites
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75g de beurre salé
- 2 pommes coupées en petits cubes
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2 boudins
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2 pains à burger
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5 cornichons
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100g de mayonnaise ( maison ou achetée)
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4 c à c d'estragon
- 2 c à c de vinaigre d'oignon
- Hamburger
- 1/2 Golden du Limousin
- Sauce Tartare à la pomme
Préparation
- 1
Préparer la sauce Tartare
Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, mixer la mayonnaise, le vinaigre, les cornichons, l'estragon et la pomme ensemble. Réserver au frais. - 2
Préparer les pommes
Peler et couper en cubes les pommes. Les faire frire dans le beurre salé. - 3
Préparer le hamburger
Préchauffer le four si vous n'avez pas de micro-ondes à environ 100°C.
Faire chauffer le boudin noir à la poêle et le couper en rondelles fines. Les maintenir au chaud. Couper les pains en 2 ( une partie haute, une partie basse pour chaque burger). Les napper de sauce tartare à la pomme.
Déposer une tranche de fromage sur chaque tranche de pain. Déposer des rondelles de cornichons par dessus le fromage. Déposer les rondelles de boudin par dessus. - 4
Placer au four un quart d'heure avant de servir, ou au micro-ondes 2 minutes avant.
- 5
Juste avant de servir, disposer les feuilles de laitue dans chaque burger, sur chaque tranche de pain.
- 6
Servir avec les pommes du Limousin frites au beurre salé et une petite verrine de sauce tartare à la pomme.
Conseils
Servir ce plat avec un verre ou mieux, une bolée de cidre !
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