Le couscous

Couper les oignons en lamelles pas trop fines et les faire blondir dans de l'huile d'olive.

Une fois les oignons colorés légèrement, ajouter les morceaux de bœufs. Laisser colorer sur toutes les faces avec du paprika. Retirer les morceaux de viande. Remplacer par les cuisses de poulet coupées en 2. Laisser colorer aussi et retirer. Mettre cuire enfin les merguez et les retirer. Ajouter un peu d'huile d'olive s'il le faut entre chaque viande.

Mettre les légumes à cuire en les couvrant d'eau.

Ajouter toutes le poulet et le boeuf parmi les légumes. Couvrir le tout d'eau et ajouter le raz el hanout, sel et poivre. Ajouter les merguez. Laisser mijoter 1h30 environ à feu très doux.

Une fois la viande cuite, préparer la semoule en mettant autant d'eau que de semoule dans un saladier avec un peu d'huile d'olive. Une fois gonfler la placer dans le haut du couscoussier, émietter le à la fourchette. Laisser environ 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à servir et déguster.