Recevez nos idées recettes et conseils

Le Kombu, ou Kombou !

Publié le 21/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE


Le Kombu, ou Kombou !
Le Kombu est une Algue brune détenant le label de l'Agriculture Biologique. C'est une Algue aplatie large et épaisse que l'on trouve sur nos côtes Bretonne par exemple.
 
Bienfaits
C'est une Algue très riche en sels minéraux mais aussi en iode, protéines et fer. Par contre elle ne contient aucune calorie.
 
Utilisations culinaires
Le Kombu relève le goût de ragoûts, plats, bouillons...qu'il soit mariné, cuit, bouilli ou frit. C'est l'algue qui rentre dans la composition du fameux dashi, bouillon de base de la cuisine japonaise !
 
Conservation
Le Kombu se conserve frais au réfrigérateur. On le trouve aussi séché.




Bon à savoir

Kombu : les meilleurs articles


Idée recette : O'zoni
Consultez le dossier : kombu
Autres dossiers recommandés : kombou, algues, Japon,

Commentaires


Dernier commentaire

ou en bretagne??
par maxxyd | Posté le 15/11/2011


Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...