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Le Kombu, ou Kombou !

Par Sarah DELAHAYE - le 21 août 2007

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Le Kombu est une Algue brune détenant le label de l'Agriculture Biologique. C'est une Algue aplatie large et épaisse que l'on trouve sur nos côtes Bretonne par exemple.
 
Bienfaits
C'est une Algue très riche en sels minéraux mais aussi en iode, protéines et fer. Par contre elle ne contient aucune calorie.
 
Utilisations culinaires
Le Kombu relève le goût de ragoûts, plats, bouillons...qu'il soit mariné, cuit, bouilli ou frit. C'est l'algue qui rentre dans la composition du fameux dashi, bouillon de base de la cuisine japonaise !
 
Conservation
Le Kombu se conserve frais au réfrigérateur. On le trouve aussi séché.
Les commentaires

ou en bretagne??

Par maxxyd le 2011-11-15

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