Le kouglof une spécialité alsacienne à base de raisins secs et d'amandes.
Ingrédients
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10 cl de lait
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80 gr de raisins secs
- amandes entières pour le fond du moule
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ou 35 gr de levure fraîche de boulangerie
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150 gr de beurre
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100 gr de sucre
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10 gr de sel
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3 œufs
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500 gr de farine
Préparation
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1 - Mélanger la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu, le lait tiède et la levure dans un grand saladier. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Laissez ensuite reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°), elle doit avoir doublé de volume.
2 - Dans un moule à kouglof, placez une amande dans chaque cannelure du moule.
3 - Faites gonfler les raisins dans de l'eau tiède. - 2
4 - Dégazez ensuite la pâte, mélanger avec les raisins secs et placer-la dans le moule à kouglof, couvrir et Laisser lever de nouveau pendant environ 1h
5 - Mettre le kouglof au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. Couvrez si nécessaire afin que le kouglof ne colore pas trop.
6 - Démoulez le kouglof tiède et laissez le refroidir sur une grille
7 - Saupoudrer le kouglof de sucre glace
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