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1h
Facile
Bon marché
Par Sophie L.
une recette délicieuse !
Ingrédients
4 personnes
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500 g d'épaules de veau ou moitié veau et moitié porc
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Lapin (les pattes et les cuisses)
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Poulet (les cuisses et les ailes)
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200 g de lard de poitrine en tranches
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1 bouquet de persil
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1 bouquet garni
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5 échalotes
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1 bouteille de vin blanc sec
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Préchauffer le four th. 5.Couper le lard en dés. Les viandes en gros morceaux sans les désosser.Hacher échalotes et persil.Dans une grande terrine ; placer en rang et côte à côte toutes les viandes en bouchant les trous avec le lard, et en intercalant au fur et à mesure le hachis échalotes-persil.Alterner les viandes. Tasser le tout, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer, verser le vin couvrir la terrine et laisser cuire durant 3 heures.Il est très important de laisser les os afin que cela fasse de la gélatine et éviter d'utiliser de la gélatine en feuille.
Conseils
Bon appétit !
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