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1h 15min
Moyen
Bon marché
Par M.A.F.
Un classique de la cuisine française.
Ingrédients (8 personnes)
Pour le riz au lait:
-
1 pincée de sel
-
1 gousse de vanille
-
150 g de riz rond
-
75 cl de lait
Pour l'appareil à bavarois:
-
30 cl de crème liquide
- 100 g de fruits confits en cube
-
4 cl de kirsch
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7 feuilles de gélatine
-
1 gousse de vanille
-
4 jaunes d'œufs
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150 g de sucre semoule
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50 cl de lait
Pour la gelée de groseille:
-
2 feuille de gélatine
-
120 g de gelée de groseille
Pour le coulis de fruits rouges:
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1/2 jus de citron
-
50 g de sucre glace
-
100 g de framboises
-
100 g de fraises
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Pour le riz au lait:Blanchir le riz pendant 5 mn, puis le rafraîchir et l'égoutter.Bouillir le lait, cuire le riz au four à couvert pendant 20 à 25 mn.Pour l'appareil à bavarois:Macerer les fruits au kirsch, cuire la crème anglaise, incorporer la gélatine et monter la crème liquide.Pour la gelée de groseille:Chauffer la gelée et icorporer la gélatine réhydratée.Chemiser le fond du moule.Pour le coulis de fruits rouges:Mixer l'ensemble des ingrédients et passer au chinois étamine.Finition:Sortir le riz du four, ajouter la crème anglaise collée, la crème montée et les fruits confits.Garnir le moule et prendre au froid.
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