Légumes Compotés pour Couscous à la sole

Coupez un filet de sole en deux dans la longueur puis posez les deux moitiés l'une sur l'autre.

Roulez le tout et ficelez. Recommencez avec tous les filets.

Mettez les légumes dans une casserole et ajoutez les graines de coriandre et de fenouil, gardez-en une pincée pour saupoudrer les plats. Mélangez et faites chauffer à feu doux.

Quand les légumes sont chauds posez les filets de sole par dessus. Couvrez la casserole et faites cuire une quinzaine de minutes.

Servez les légumes dans les assiettes en posant un filet au milieu après avoir enlevé la ficelle. Saupoudrez avec les graines réservées, parsemez quelques feuilles de coriandre sur l'assiette et terminez en versant un filet d'huile sur la sole.