On peut farcir des aubergines, des tomates, des courgettes......
Cette recette varie suivant le ou les légume(s) choisis. Elle peut varier suivant les saisons.
Ingrédients
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2 tranches de mie de pain
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Lait
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1 verre de vin blanc
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1 cube de bouillon de volaille
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Huile d'olive
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Noix de muscade
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1 oignon
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1 feuille de laurier
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Persil
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Basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre
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300 g de veau
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Haché de porc
Préparation
- 1
Vider les légumes de leur chair et couper celle-ci en dés.
- 2
Éplucher l'oignon, le couper en dés et le faire blondir dans un peu d'huile d'olive avec les dés de légumes.
- 3
Ajouter la viande hachée, du sel, du poivre et 1 feuille de laurier et de la noix de muscade.
- 4
Quand la viande est cuite, ajouter 1 verre de vin blanc, du basilic et du persil ciselé. Laisser mijoter.
- 5
Ajouter de la mie de pain trempée dans du lait, cuire à feu doux jusqu'à réduction du liquide.
- 6
Prendre les légumes évidés, les remplir de cette farce. Les mettre au four préchauffé durant 15 min, dans un bouillon de volaille (1 cube dans 500ml d'eau). Mouiller régulièrement. Vérifier la cuisson des légumes en piquant avec une fourchette en faisant bien attention que les tomates cuisent plus vite !
- 7
Servir accompagné de spaghettis avec une sauce aux herbes.
Conseils
Prenez des légumes de saison, bien frais.
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