La fraîcheur au bout des dents !
Ingrédients (4 personnes)
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4 gousses d'ail écrasées
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4 c à s de pesto
- 1 c à s d'herbes salées
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1/3 de tasse de vinaigre balsamique
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2/3 de tasse d'huile d'olive
Apices
- Romarin (frais si possible ciselé) sinon séché
- Herbes de Provence séché
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Thym séché
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Basilic séché
- 1/2 c à thé de:
Légumes
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Courgettes ou aubergines (pelées) coupées sur la longueur en quatre (grillent mieux au BBQ)
- Oignons coupés en deux horizontalement (embrocher)
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Piments ou poivrons coupés en quatre
- Tomates coupées en deux horizontalement
Garniture
- Copeaux de parmesan frais au goût
- Noix de pins grillées au goût
Préparation
- 1
Embrocher l'oignon sur une baguette de bois afin qu'elle ne se défasse lors du marinage et couper les embouts très près de l'oignon pour ne pas percer le sac zip-lock.
- 2
Préparer la marinade dans un sac ziplock et bien mélanger.
Ajouter les légumes, garder sur le comptoir ou au frigo et tourner de temps en temps. Mariner minimum 60 minutes.
Préparer les copeaux de fromage parmesan, réserver.
Faire griller les pignons de pins dans une poêle téfal, réserver. - 3
Retirer les légumes de la marinade et réserver la marinade.
Faire griller les légumes quatre minutes légumes de chaque côté sauf les tomates, les placer quatre minutes seulement d'un côté parce qu'elles vont perdre leur tonus. - 4
Entre temps, faire chauffer le reste de la marinade et réserver.
Déposer les légumes dans un plat de service, y déposer les pignons de pins, les copeaux de fromage parmesan et arroser de la marinade chaude, servir.
Conseils
Se sert très bien avec une côtelette de porc ou de veau. Puisque ces viandes ont un goût fins.
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