Lemon curd sans beurre.
Ingrédients
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4 citrons non traités
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3 oeufs
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Matériel
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Casserole
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Saladier
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Pots à confiture avec couvercle
Préparation
- 1
Lavez les citrons. Prélevez les zestes en prenant soin de ne pas prendre la peau blanche, et déposez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre.
- 2
Pressez les citrons et versez le jus dans la casserole. Faites chauffer jusqu'à obtention d'un sirop.
- 3
Cassez les oeufs dans une jatte.
- 4
Quand le sirop est chaud, ôtez du feu et versez sur les oeufs en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- 5
Versez à nouveau dans la casserole quand le mélange est bien homogène. Faites chauffer jusqu'à épaississement. Attention à ne pas faire bouillir le mélange.
- 6
Versez dans un pot et conservez au frais.
Conseils
Ce lemon curd peut être dégusté comme une confiture. Vous pouvez l'utiliser dans la préparation de vos dessert: ce week-end j'ai improvisé des verrines pour accompagner le thé en écrasant des sablés dans le fond des verrines. J'ai ensuite versé du lemon curd sur lequel j'ai parsemé des graines de pavot.
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