Lentilles à la ménagère

Trier, laver, faire tremper les lentilles pendant 1 h.
Les verser dans une casserole et ajouter 3 litres d'eau.
Amener le tout à ébullition.
Ajouter les légumes lavés et coupés en petits cubes, l'assaisonnement ainsi que l'oignon piqué du clou de girofle, la feuille de laurier et le lard.
Laisser cuire pendant 1 h 30 environ.
A la fin de la cuisson, couper les 4 saucisses de Strasbourg en rondelles, les faire rissoler dans 20 gr de beurre, les ajouter aux lentilles.
Faire brunir 40 gr de beurre avec les 40 gr de farine et les ajouter au potage pour le lier.