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Lentilles au potimarron et sauce coco curry
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L
Par Linou du blog Le monde de Linou

Une recette pour se réchauffer quand il fait froid dehors

Ingrédients

6 personnes
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Potimarron¼ potimarron
  • lentille300 g de lentilles beluga
  • Lait de coco200 ml de lait de coco
  • Oignon1 oignon
  • Échalote2 échalotes
  • Persil20 g de persil frais ou ou surgelé
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter le bouillon de légumes à ébullition.

  3. 2

    Cuire 20 minutes les lentilles dans le bouillon.

  4. 3

    Émincer l'oignon et les échalotes.

  5. 4

    Vider et couper le potimarron en dés sans l'éplucher.

  6. 5

    Chauffer l'huile dans une poêle. Faire suer les échalotes et l'oignon. Ajouter les morceaux de potimarrons. Cuire 10 minutes. Ajouter une louche de bouillon des lentilles avant de les égoutter.

  7. 6

    Verser le lait de coco et le curry. Laisser cuire à couvert 10 minutes. Verser les lentilles dans la poêle. Mélanger.

  9. 7

    Ajouter le persil avant de servir.

Conseils

Choisir un potimarron jeune issu de l'agriculture biologique. Sinon, prenez soin de l'éplucher.

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