Le magnésium est essentiel à notre santé et à notre bien-être. Les besoins quotidiens sont liés à notre âge et à notre sexe. Passé 30 ans ils sont importants à raison de 320mg pour les femmes et 420 mg pour les hommes. Le déficit du magnésium, souvent lié à un régime restrictif ou à une alimentation principalement basée sur de la nourriture transformée, occasionne de nombreux troubles en matière de santé : hyperémotivité, stress, dépression, maux de tête, vertiges, difficultés à dormir ou à respirer, crampes, palpitations. On peut bien sûr choisir de palier à ce manque avec des compléments alimentaires mais vous pouvez tout simplement adopter une alimentation équilibrée avec des produits non transformés en privilégiant ces 5 familles d'aliments les plus riches en magnésium. Intéressez-vous aussi aux poissons gras (saumon, maquereau, sardines), aux herbes et épices, aux fruits et aux baies.
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Mais aussi les blettes ou cardes, les fanes de radis, navet, betterave ou encore le chou vert, tous ces légumes et fanes d'un vert foncé sont très riches en magnésium. Achetez-les bio auprès d'un producteur local et préparez-les. Les jeunes pousses d'épinards pourront être consommées crues en salade, pensez aussi aux gratins de légumes ou encore au velouté à réaliser avec les fanes.