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Les Falafels
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Vidéo suggérée Falafels au fromage Pur Brebis Pyrénées Video 1 sur 15
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Par Roussarie

Une recette traditionnelle Libanaise mangée dans le Moyen-Orient en plats.

Ingrédients

6 personnes
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne½ c. à c. de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue½ c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Bicarbonate de sodium¼ c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • FarineFarine
  • Cumin½ c. à c. de cumin
  • Chapelure2 c. à s. de chapelure
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Fève100 g de fèves
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil½ botte de persil
  • Oeuf1 oeuf
  • Coriandre½ botte de coriandre
  • Pois chiche100 g de pois chiches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détailler finement l'ail et l'oignon les faire revenir dans un poêle avec de l'huile d'olive.

  2. 2

    Dans un bol mixeur mettre les pois chiche, les fèves blanchies et épluchées, le persil et la coriandre nettoyés, l'œuf, les épices, le mélange ail et oignon et un filet d'huile. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte compacte. Rajouter la chapelure à la pâte précédente

  3. 3

    Former des galets. Les recouvrir de farine et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.

  4. 4

    Servir ces galets avec du pays genre pita. Des tomates en demies rondelles, feuilles de menthe, coriandre et persil le tout avec soit de la sauce blanche (libanaise Tahiné ) soit de la simple mayonnaise.

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