Depuis le temps que je passais devant Bretzel Love et que je m'étais promis d'en refaire à la maison après m'être engouffrer un Bretzel Cannelle sucre ! Je m'y suis mise mais ça n'a pas donné le résultats escompté : à la place j'ai obtenu de délicieux petits pains à la cannelle.
Ingrédients
La pâte
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7 g de levure de boulanger sèche
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4 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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30 cl d'eau tiède
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625 g de farine
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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9 g de sel ou sel fin
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1,5 cl d'huile végétale
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30 g de beurre fondu
Le bain
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25 g de bicarbonate de sodium
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50 cl d'eau chaude
Le sucre à la cannelle
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. de cannelle
Préparation
- 1
Dissoudre la levure et 1 petite cuillère de sucre( 4g) dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes. Mettre dans la machine à pain avec l'huile. Ensuite charger ensemble la farine, le sucre(100g), et le sel.
Utiliser le programme pétrissage et levage de la pâte (durée totale 1 h 30). - 2
Préchauffer le four à 230 degrés C.
Dans un grand bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau chaude.
Dans un mixeur mettre 100g de sucre et la cannelle : mixer très fin. - 3
Sortir la pâte et la mettre sur un plan légèrement farinée et la diviser en 12 morceaux égaux. Former de petits pains. Laisser reposer 10 minutes en couvrant avec un linge.
- 4
Tremper chaque pain dans la solution de bicarbonate de soude, égoutter et le placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. - 5
Badigeonner de beurre fondu. Rouler dans le sucre à la cannelle.
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