Lieu à la polonaise

Fariner les darnes de lieu.

Les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre.

Saler, poivrer et réserver.

Faire fondre dans le beurre 6 échalotes (hachées). Ajouter 2 oeufs durs écrasés ainsi qu'une poignée de mie de pain émiettée.

Arroser d'un jus de citron et de persil haché.

Servir les darnes de lieu avec la sauce chaude ainsi préparée.