Un classique haut en couleur, et toujours aussi bon !
Ingrédients (4 personnes)
- Une boîte d'olives à la grecque
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Huile d'olive
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Jus de citron
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Sel
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Poivre
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24 filets d'anchois à l'huile d'olive
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4 œufs
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100g de tomates cerises
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2 oignons
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2 poivrons vert
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80g d'haricots verts
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Blancs
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8 tomates
Préparation
- 1
Laver tous vos légumes à l'eau claire. Tailler les tomates en tranches régulières. Couper les tomates cerises en 2 et réaliser avec les poivrons une julienne. Réaliser des rouelles d'oignons.
- 2
Cuire les 4 oeufs pendant 9 minutes dans une casserole d'eau frémisssante (oeufs durs). Cuire également les haricots à l'anglaise (eau bouillante salée) pendant 5 minutes. Ecaler les oeufs durs puis réaliser des dents de loups.
- 3
Une fois tous les ingrédients prêts, les disposer dans une assiette de manière harmonieuse, finir par les filets d'anchois sur le dessus et accompagner cette salade d'une vinaigrette au citron en prenant comme proportion 1/3 de citron pour 2/3 d'huile d'olive et une pincée de sel.
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