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Photo par : sarahrj

Un plat de pâte qui change du quotidien !!!!

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de sel et poivre
  • Piment d'espelette
  • 350g de linguine
  • 16 grosses gambas

Pour la sauce coco

  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 c à c de curry en poudre
  • Sel et poivre
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 batons de citronnelle
  • 1/2 oignon
  • 60g de gingembre frais
  • 1 c à s de noix de coco râpée
  • 1 pomme verte

Pour la garniture

  • * 4 brins de coriandre frais
  • 1 tomate
  • 1/2 pomme verte

Préparation

Étape 1 :

Préparez d'abord la sauce. Epluchez le pomme et coupez-la en petit dés.

Étape 2 :

Emincez l'oignon finement. Coupez et hachez finement la citronnelle et le gingembre. Faites suer le tout, sans faire dorer, à la poêle avec la cuillère d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Étape 3 :

Ajoutez la noix de coco et le curry et laissez cuire 1 minute. Ajoutez ensuite le lait de coco, la crème et le lait, montez à ébullition et baissez le feu pour faire mijoter pendant 12 minutes.

Étape 4 :

Au bout de 12 minutes mixez, passez au chinois, assaisonnez et réservez.

Étape 5 :

Cuisez les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les, plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les de nouveau et réservez.

Étape 6 :

Préparez la garniture en émondant la tomate et en la coupant en petits dés, et coupez la demi pomme verte en gardant la peau en fine julienne. Hachez la coriandre finement. Faites réchauffez votre sauce.

Étape 7 :

Décortiquez vos gambas, n'oubliez pas de retirer le boyau central. Assaisonnez-les avec du piment d'espelette, de la fleur de sel et du poivre.

Étape 8 :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et dès que l'huile est bien chaude déposez vos gambas. Faites les cuire au maximum 1 à 2 minutes de chaque côté.

Étape 9 :

Déposez des pâtes au centre de votre assiette. Arrosez-les avec les 2/3 de la sauce très chaude, puis déposez vos gambas sur le côté.

Étape 10 :

Mixez le reste de sauce afin d'obtenir une écume et déposez cette écume sur vos pâtes. Déposez votre garniture sur les pâtes et servez aussitôt.

Linguine et gambas rôties aux épices

Ingrédients
(4 personnes)

  • Fleur de sel et poivre
  • Piment d'espelette
  • 350g de linguine
  • 16 grosses gambas

Pour la sauce coco

  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 c à c de curry en poudre
  • Sel et poivre
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 batons de citronnelle
  • 1/2 oignon
  • 60g de gingembre frais
  • 1 c à s de noix de coco râpée
  • 1 pomme verte

Pour la garniture

  • * 4 brins de coriandre frais
  • 1 tomate
  • 1/2 pomme verte

Etape 1 :

Préparez d'abord la sauce. Epluchez le pomme et coupez-la en petit dés.

Etape 2 :

Emincez l'oignon finement. Coupez et hachez finement la citronnelle et le gingembre. Faites suer le tout, sans faire dorer, à la poêle avec la cuillère d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Etape 3 :

Ajoutez la noix de coco et le curry et laissez cuire 1 minute. Ajoutez ensuite le lait de coco, la crème et le lait, montez à ébullition et baissez le feu pour faire mijoter pendant 12 minutes.

Etape 4 :

Au bout de 12 minutes mixez, passez au chinois, assaisonnez et réservez.

Etape 5 :

Cuisez les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les, plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les de nouveau et réservez.

Etape 6 :

Préparez la garniture en émondant la tomate et en la coupant en petits dés, et coupez la demi pomme verte en gardant la peau en fine julienne. Hachez la coriandre finement. Faites réchauffez votre sauce.

Etape 7 :

Décortiquez vos gambas, n'oubliez pas de retirer le boyau central. Assaisonnez-les avec du piment d'espelette, de la fleur de sel et du poivre.

Etape 8 :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et dès que l'huile est bien chaude déposez vos gambas. Faites les cuire au maximum 1 à 2 minutes de chaque côté.

Etape 9 :

Déposez des pâtes au centre de votre assiette. Arrosez-les avec les 2/3 de la sauce très chaude, puis déposez vos gambas sur le côté.

Etape 10 :

Mixez le reste de sauce afin d'obtenir une écume et déposez cette écume sur vos pâtes. Déposez votre garniture sur les pâtes et servez aussitôt.

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