L'interview de Grégory Balland
Publié le 30/04/2012 - Auteur : Florentine
J'ai 37 ans, je suis né dans la région Parisienne mais j'ai grandi en Alsace où j'ai fait mon école hôtelière. Je suis Chef de Cuisine chez Cazaudehore depuis 2003.
Quel est votre parcours professionnel?
Après mes études de cuisine en Alsace, je suis rentré au restaurant les Alisiers (Alsace) en 1994. J'ai ensuite eu l'opportunité de travailler en saisons pour le groupe Alpes-Azur.
Avec une certaine curiosité pour la cuisine multi culturelle, je suis parti en Suisse, au Teufelhof (Bâle) en 1997, puis en Angleterre à La Poule au Pot (Londres, Chelsea) en 1999.
En 2000, avant de rejoindre Cazaudehore, j'ai apporté mon savoir-faire à un restaurant français aux USA.
Depuis mon plus jeune âge, j'ai toujours aimé assembler les aliments pour en faire des plats pour ma famille. Mon premier stage à l'âge de 7 ans ! Il a duré une semaine dans la brasserie Georges Killian à Paris et il m'a fait comprendre que l'ambiance et le travail me convenaient.
Découvrez son restaurant !
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