Quiche aux légumes parfumés au vin blanc
Ingrédients (4 personnes)
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2 œufs frais
- Quelques dés de lardons dégraissés ou de jambon blanc
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4 rondelles de chèvre demi-sec
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10 cl de lait
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20 cl de crème fraîche ou de fromage blanc
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3 carottes
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1 oignon jaune
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1 verre de vin blanc sec (le fruité du Sancerre convient très bien)
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2 beaux poireaux
Préparation
- 1
Éplucher et émincer les oignons, poireaux et carottes. Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et, à feu moyen, faire revenir les oignons. Quand ils sont transparents, baisser le feu et ajouter les carottes et les poireaux avec le verre de blanc. Laisser mijoter 10 minutes à couvert puis 10 min à découvert en remuant de temps en temps.
- 2
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer l'appareil : mettre dans un saladier la crème, les oeufs, la lait, une pincée de noix de muscade, une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre. Bien mélanger le tout.
- 3
Foncer un plat à tarte avec une pâte feuilletée fine, piqueter avec une fourchette et y déposer les légumes, les lardons, l'appareil et en dernier les quatre rondelles de chèvre demi-sec. Enfourner 45 min. Servir chaud.
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