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Ma soupe au pistou
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Avatar de Valembois Virginie 2ème année BTS
Par Valembois Virginie 2ème année BTS

Ingrédients (4 personnes)

  • 50g de rouge râpé
  • Parmesan râpé50g de parmesan râpé
  • Gruyère râpé50g de gruyère râpé
  • Huile d'olive2 verres d'huile d'olive
  • 250g de pâtes coquillettes
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel
  • Ail5 gousses d'ail
  • Basilic1 pied de basilic
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Haricot rouge750g d'haricots rouges
  • Haricot blanc750g d'haricots blancs
  • Courgette2 courgettes
  • Poireau2 poireaux
  • Céleri1 branche de céleri
  • Tomate2 tomates
  • Haricot vert750g d'haricots verts plats

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Egrener les haricots blancs et rouges.



    - Couper en petits dés les haricots verts plats, les courgettes, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.



    - Faire bouillir le tout dans l'eau salée pendant 1 h 30 environ.



    - En cours de cuisson, monder les tomates, les peler. Piler au mortier les 5 gousses d'ail et le basilic. Ajouter les tomates et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, méler cette pommade au contenu de la marmite. Vérifier l'assaisonnement qui doit être relevé.



    - Cuire les coquillettes et les mettre dans la marmite et ajouter les fromages râpés.

Conseils

Cette soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, se sert bien chaude.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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