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Macaron noir à la crème de spéculoos
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Par Stéphanie du blog "Le blog de Stéphanie B."

Macaron noir à la crème de spéculoos

Ingrédients (4 personnes)

  • une pointe de colorant noir
  • de la crème à tartiner au spéculoos
  • Sucre en poudre ou sucre semoule95 g de sucre en poudre
  • Blanc d’oeuf150 g de blanc d'œuf (environ 4 à 5 blancs, en fonction de la grosseur des œufs)
  • Sucre glace310 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes190 g de poudre d'amande

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer le four à 150° (th 5)

    Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Bien mélanger les 2 poudres ensemble.
    Monter les blancs en neige en incorporant en 3 fois le sucre en poudre. Ajouter la pointe d'un couteau de colorant, avant que les blancs soient définitivement bien fermes.

    Incorporer délicatement les 2 poudres avec les blancs, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.

    Avec l'aide d'une poche à douille, dresser les petits macarons sur une plaque recouverte d'un papier sulfuriser. Laisser macaronner pendant 30 mn avant de mettre au four.

    Faire cuire à mi-hauteur de votre four, pendant 20 mn. Ils doivent faire une jolie coque non craquelée.

    En fin de cuisson, attendre que les coques refroidissent, avant de les détacher du papier.

    A l'aide d'une cuillère, garnir une coque de crème de spéculoos puis assembler avec une seconde coque.

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