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40min
Moyen
Assez cher
Par Manu du blog Le blog du pâtissier du Revestel
Une recette simple et rapide à faire de délicieux macarons à la framboise
Ingrédients (10 personnes)
-
200 g de sucre semoule
-
100 g de glucose
-
12 g jus de citron
-
43 g pectine
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50 g sucre semoule
-
450 g framboises
- 30 g blancs secs
- 420 g poudre d' amandes
- 420 g blancs d' œufs
-
100 g de sucre semoule
-
900 g sucre glace
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Pour les macarons:
- Monter les blancs serrés avec le sucre semoule et les blancs sec. - 2
- Ajouter la poudre d' amandes et le sucre glace jusqu' a l' obtention d' une pâte lisse et brillante.
- 3
- Coucher les macarons et laisser les croûter 30 min à l' air libre.
- 4
- Enfourner à 140°C pendant 15 min.
- 5
Pour les framboises pépins:
- Porter à ébullition le mélange framboise + glucose + les 200g de sucre. - 6
- Mélanger les 50g de sucre à la pectine et verser sur les framboises.
- 7
- Cuire à feu moyen 7 à 8 minutes.
- 8
- Hors du feu, ajouter le jus de citron et débarrasser les framboises et laisser reposer jusqu a complet refroidissement.
- 9
- Garnir les macarons
- 10
Dégustez vos macarons
Conseils
Mixez très finement la poudre d'amande et la passer au tamis pour que la préparation soit la plus fine possible. Si vos macarons sont bien cuits, ils devraient se décoller tout seuls de la feuille de papier sulfurisé après refroidissement.
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