Macarons chocolat maison

Préchauffer le four à 150°C. Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace dans un chinois puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs en neige au robot minimum 2 minutes pour qu'il soit très ferme. Ajoutez le sucre semoule en plusieurs fois.

Incorporez les blancs au poudre (sucre glace et amande) et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation) dressez des petits macarons sur une plaque de papier sulfurisé.

Laissez séchez pendant 30 minutes minimum. Puis faire cuire au four à mi hauteur pendant 9 à 10 minutes (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson). Laissez refroidir 5 minutes les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

Préparation de la ganache :
Dans une casserole, portez la crème fraiche à ébullition. Cassez le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole avec le beurre. Faire fondre le tout à feux moyen tout en mélangeant au fouet.

Laissez refroidir la ganache puis mettre au frais . Une fois que les macarons sont prêt les garnir de ganache à l'aide d'une cuillère. Assemblé les coques de macarons par 2. puis pour un meilleur croquant mettre les macarons au frais 60 minutes recouvert d'un papier film.

Dégustez ! régalez vous !