Recette - Macarons fraise tagada - Proposée par 750 grammes

Macarons fraise tagada

C'est une recette effectuer au lycée que j'ai prie avec mon professeure de pâtisserie

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Pour les deux parties croustillantes fondante

125g de poudres d'amande

200g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

45g de sucre semoule

Pour la mousse

150g de fraises Tagada

30 cl de crème liquide entière

Tous les ingrédients

1
Pour les coques
Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace.
Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
Les incorporer à l poudre d'amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure.
Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.
2
Pour la mousse
Partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l'autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise.

Toutes les étapes

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Nombre de personnes : 8

Difficulté : difficile

Temps de préparation : 2 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Coût :

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