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Photo par : alexan4iA
Photo par : alexan4iA

C'est une recette effectuer au lycée que j'ai prie avec mon professeure de pâtisserie

  • Difficile
  • Budget moyen
  • 2 min
  • 15 min
  • 60 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Pour la mousse
  • 150g de fraises Tagada
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 45g de sucre semoule
  • 3 blancs d'œufs
  • 125g de poudres d'amande
  • 200g de sucre glace
  • Pour les deux parties croustillantes fondantes

Préparation

Étape 1 :

Pour les coques
Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace.
Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
Les incorporer à l poudre d'amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure.
Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.

Étape 2 :

Pour la mousse
Partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l'autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise.

Macarons originaux fraise tagada

Ingrédients
(8 personnes)

  • Pour la mousse
  • 150g de fraises Tagada
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 45g de sucre semoule
  • 3 blancs d'œufs
  • 125g de poudres d'amande
  • 200g de sucre glace
  • Pour les deux parties croustillantes fondantes

Etape 1 :

Pour les coques
Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace.
Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
Les incorporer à l poudre d'amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure.
Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.

Etape 2 :

Pour la mousse
Partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l'autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise.

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Commentaires

Si on n'a pas de sucre glace, es ce que on peut le remplacer par du sucre en poudre normal ou autre chose ?

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pour la conservation après assemblage peut on les mettre au frigo ou a consommer de suite

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