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Macarons fraise tagada

C'est une recette effectuer au lycée que j'ai prie avec mon professeure de pâtisserie

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Noter cette recette : 3.8 /5 ( 4 votes)

Nombre de personnes : 8

Difficulté : difficile

Temps de préparation : 2 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût :

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Ingrédients

  • Pour les deux parties croustillantes fondante
  • 125g de poudres d'amande
  • 200g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs
  • 45g de sucre semoule
  • Pour la mousse
  • 150g de fraises Tagada
  • 30 cl de crème liquide entière

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Pour les coques
Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace.
Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
Les incorporer à l poudre d'amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure.
Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.

Étape 2

Pour la mousse
Partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l'autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise.

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Les commentaires

Si on n'a pas de sucre glace, es ce que on peut le remplacer par du sucre en poudre normal ou autre chose ?

Par juliegc0 le 2013-04-21

pour la conservation après assemblage peut on les mettre au frigo ou a consommer de suite

Par mumuju le 2012-04-26

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