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42min
Difficile
Bon marché
Cette recette remporte la sixième place au concours Cacaomania.
Petite douceur rouge accompagnée d'un nuage blanc chocolaté...
Ingrédients
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20cl de crème liquide
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100g de chocolat blanc
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La Ganache Chantilly Chocolat Blanc
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30g de sucre
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225g de sucre glace
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125g de poudre d'amandes
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110g de blancs d'œufs
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Mixer la poudre d'amande et le sucre glace ensemble, puis passer au tamis.
- 2
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre progressivement. Ajouter alors le colorant alimentaire.
- 3
Ajouter la moitié du mélange amande/sucre glace aux blancs en neige et macaronner, un mouvement de bas en haut en partant du centre du bol avec une maryse. Ajouter le reste du mélange et remacaronner. Au final la pate doit etre lisse et brillante et former un ruban. Faites de petits rond sur vos plaques de cuisson et laisser crouter 30mn.
Cuire 10/12 à 150°C. - 4
Une fois cuit; attendre 10 minutes et décoller vos macarons doucement. Vous reste plus qu'à les garnir.
- 5Pour faire la Ganache Chantilly Chocolat Blanc :
Portez à ébullition la crème liquide. Ajouter ensuite le chocolat blanc en morceaux, laisser fondre en remuant de temps en temps.
Une fois refroidi, monter la crème chocolat blanc en chantilly (dans un saladier bien froid) bien ferme.
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