Macarons tagada

Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau. Dès que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes.
Retirer la casserole du feu.

Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale.
Verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
Former les macarons, à la poche à douille ou avec une cueillère à café.
Enfourner environ 12 minutes à 150°C.
Laisser refroidir les coques avant de les décoller.

Pour la ganache :
Faire fondre le tout dans une petite casserole, attention le blanc des tagada est long à fondre et vous risquez de le brûler, alors on arrête le feu, on remue, puis on remez à chauffer et puis au final quand le blanc est mou et même pas vraiment fondu, on mixe tout ça et tant pis s'il y a des petits bouts, c'est encore meilleur !