Mariage heureux entre une madeleine et un grand chocolat !
Ingrédients (8 personnes)
- 100g de beurre doux AOP Charentes poitou
-
3/4 d'un sachet de levure chimique
- 50g de lait micofiltré
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Huile
- 100g de chocolat JIVARA ou au lait
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200g de farine type 45
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1/2 jus de citron bio
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150g de sucre
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20g de poudre d'amande
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1 c à s de sirop d'agave ou de miel neutre
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1/2 zeste de citron bio
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3 œufs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 240 °C sur chaleur tournante et pendant ce temps mettre le beurre à fondre à feu doux.
- 2
Dans un cul de poule ou un saladier blanchir les oeufs et le sucre puis ajouter le zeste, le jus de citron et le lait.
- 3
Incorporer la farine tamisée et la levure chimique puis la poudre d'amande et le sirop d'agave.
- 4
Ajouter alors le beurre fondu refroidi et laisser reposer sur le plan de travail pendant 15 minutes.
- 5
Huiler les moules à madeleines à l'aide d'un pinceau et déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.
- 6
Faire cuire 5 minutes à 240°C et baisser la température du four à 200 °C pour cuire à nouveau 5 minutes supplémentaires à 200°C.
- 7
Au terme de la cuisson, laisser refroidir complètement les madeleines avant de les démouler. Faire fondre votre chocolat au bain marie et tremper chaque dessous de madeleine avant de laisser cristalliser à température ambiante en les posant la tête en bas sur une grille.
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