Photo proposée par Anonyme Cliquez sur l'image
pour l'agrandir!
Madeleines à l'ancienne
Des madeleines moelleuses et parfumées au bon goût d'antan.Un recette best of d'une internaute !
par celiab
Préparation
8
8 mn
15 mn
1
Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu.
Ajoutez la farine, le sel et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron bien lavé puis le beurre fondu.
Cliquez pour agrandir !
2
Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.
Cliquez pour agrandir !
3
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.
Cliquez pour agrandir !
4
Laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 220°C (7 au thermostat). Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.
Cliquez pour agrandir !
Remarques
Les conseils de Chef Christophe : Les madeleines refroidies à l'air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique. Si vous devez vous servir plusieurs fois de la même plaque, refroidissez-la chaque fois. Je vous conseille de laisser reposer la pâte au moins 2 heures avant de les cuire. Vous aurez un meilleur résultat ! Le meilleur moule à madeleines reste le moule en fer car il conduit plus vite la chaleur et garde les madeleines plus moelleuses. Pour accentuer le choc thermique, posez votre moule en fer directement sur la sole du four ou sur une plaque de cuisson très chaude. Si vos madeleines sont grosses, baissez le four à 180 à mi cuisson pour éviter une coloration trop soutenue.
Prenez soin de laisser reposer un peu le beurre, sinon sa chaleur risque de cuire les oeufs.
Les derniers avis
pourquoi mes madeleines ne font pas la boule?
par Visiteur le 2013-12-04
Je viens de les faire à l'instant (sans citron puisque je n'en avais pas), et en effet, malgré tous les bons commentaires.. ces madeleines ont un goût de génoise ! Donc si vous cherchez des madeleines au bon goût de beurre passez votre chemin.
par pinkelW le 2013-11-06
pourriez vous me dire combien de temps se gardent des madeleines faites maison une fois emballées dans un sachet de cellophane . Merci
par michelUbC le 2013-10-25
Les avis les mieux notés
pourquoi mes madeleines ne font pas la boule?
par Visiteur le 2013-12-04
Je viens de les faire à l'instant (sans citron puisque je n'en avais pas), et en effet, malgré tous les bons commentaires.. ces madeleines ont un goût de génoise ! Donc si vous cherchez des madeleines au bon goût de beurre passez votre chemin.
par pinkelW le 2013-11-06
pourriez vous me dire combien de temps se gardent des madeleines faites maison une fois emballées dans un sachet de cellophane . Merci
par michelUbC le 2013-10-25
Idées de recettes :
la recette des madeleines à l'ancienne, recettes de madeleines, recettes de recettes traditionnelles, recettes à base d'oeufs, recettes de gourmandises, recettes de petits gâteaux, recettes de desserts, recettes de cuisine, recettes du pause gourmande, recettes de desserts traditionnels, idées de Menu pour la Saint-Valentin, recette bonne franquette, recette bonne franquette
la recette des madeleines à l'ancienne, recettes de madeleines, recettes de recettes traditionnelles, recettes à base d'oeufs, recettes de gourmandises, recettes de petits gâteaux, recettes de desserts, recettes de cuisine, recettes du pause gourmande, recettes de desserts traditionnels, idées de Menu pour la Saint-Valentin, recette bonne franquette, recette bonne franquette
Suivez nous !
Newsletter
Nouveau !
Votre avis