Une recette proposée par Cassegrain.
Ingrédients (2 personnes)
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le jus d'un demi citron
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50g de beurre salé
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1 bouquet de cerfeuil
- Poivre de Séchouan moulu (ou un poivre ordinaire)
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Sel
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2 magrets de canard
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24g de miel liquide
- 1 boîte de Pruneaux aux Amandes entières cuisinés aux Apices douces Cassegrain
Préparation
- 1
Inciser légèrement la peau des magrets, assaisonner de fleur de sel et de poivre de Séchouan moulu. Faire chauffer la poêle à vide et poser les magrets côté peau en premier et retourner quand ils sont bien colorés. Cuire environ 6 min de chaque côté à feu moyen.
- 2
Réserver la viande au chaud au terme de la cuisson, après avoir éliminé la matière grasse. Ajouter le miel liquide, le jus de citron et 3 cl d'eau. Laisser réduire de moitié. Saler, poivrer et ajouter hors du feu le beurre salé. Mélanger le tout vigoureusement pour réaliser la sauce.
- 3
Chauffer les Pruneaux aux Amandes à la casserole.
- 4
Disposer le magret en tranches épaisses dans l'assiette et parsemer de cerfeuil haché.
- 5
Servir avec les Pruneaux aux Amandes.
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