Magret de canard au poivre vert frais

Entaillez la peau de vos magrets en dessinant des croisillons.
Faites les dorer dans une poêle et videz le gras de cuisson.
Faites blanchir 3 grappes de poivre vert frais 3 minutes à l'eau bouillante.

Faites fondre 20 g de beurre dans la poêle et remettez vos magrets à cuire 5 minutes sur l'autre face.
Réservez-les ensuite au chaud.
Déglacez la poêle avec 10 cl de crème de cassis.
Faites bouillir, ajoutez 10 cl de fond de veau.

Une fois que cela bout, hors du feu ajoutez 30 g de beurre et le poivre vert. Réchauffez doucement la sauce et servez avec les magrets.