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Magret de canard au porto

L'accord magret et porto, un classique...

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Noter cette recette : 4.5 /5 ( 12 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût :

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Ingrédients

  • - 2 magrets
  • - 20 cl de porto
  • - sel
  • - poivre vert
  • - 15 cl de crème fraîche

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Préparation

Étape 1

Entailler le gras des magrets et les cuire doucement sans graisse dans une poele anti-adhésive.

Étape 2

Mettre les magrets de côtés.
Retirer le gras de cuisson.

Étape 3

Déglacer avec le porto la poêle de cuisson. Réduire de moitié, ajouter le poivre vert.

Étape 4

Crémer et  laisser reduire jusqu'à une consistance nappante.
Rectifier l'assaisonnement.

Conseils de Chef Damien :
- N'entaillez pas trop le gras des magrets c'est juste pour aider à la fonte de la graisse.
- Laisser reposer vos magrets une dizaine de minute avant de les servir.
- Vous pouvez ajouter une petite échalote dans la sauce et un peu de champignons.

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Les commentaires

bonjour moi j ai une question sur la graisse du magret que l on peut garder justement quand mes magret sont cuit ma graisse est noire est ce normal et puis je quand meme la garder je n est jamais trop oser merci

Par tatianqU le 2012-12-12

si elle est noire, elle est brulée, il faut la jeter.

Par Chef Christophe le 2012-12-12

porto blanc ou rouge??? merci

Par melissME le 2012-11-04

bonjour j'aimerai savoir porto blanc ou porto rouge?

Par auder3 le 2010-12-29

je n'aime pas le poivre donc je n'en ai pas mis ni sel et pour les regimes sans sel c'est ideal

Par israelp le 2009-12-02

Je vais me laisser prendre par cette recette qui doit être délicieuse!! cependant, j'ai un doute sur les magrets qui resteront 10 min hors du feu. Ne risquent ils pas d'être froid au moment de servir??? même avec le nappage de cette sauce?? Merci du conseil

Par christnyo le 2009-04-05

il faut les emballer dans du papier alu, pour qu'ils restent bien chauds

Par Chef Christophe le 2009-04-05

vraiment très bon et très simple a faire

Par mmanfrV le 2008-12-31

tres bonne recette tres facile et délicieuse merci christophe

Par tjonho le 2008-12-09

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