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Photo par : Invité
L'accord magret et porto, un classique...
  • Très facile
  • Budget moyen
  • 25 min
  • 15 min
  • 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 :

Entailler le gras des magrets et les cuire doucement sans graisse dans une poele anti-adhésive.

Étape 2 :

Mettre les magrets de côtés.
Retirer le gras de cuisson.

Étape 3 :

Déglacer avec le porto la poêle de cuisson. Réduire de moitié, ajouter le poivre vert.

Étape 4 :

Crémer et  laisser reduire jusqu'à une consistance nappante.
Rectifier l'assaisonnement.

Magret de canard au porto

Ingrédients
(4 personnes)

  • 15 cl de crème fraîche
  • poivre vert
  • sel
  • 20 cl de porto
  • 2 magrets

Etape 1 :

Entailler le gras des magrets et les cuire doucement sans graisse dans une poele anti-adhésive.

Etape 2 :

Mettre les magrets de côtés.
Retirer le gras de cuisson.

Etape 3 :

Déglacer avec le porto la poêle de cuisson. Réduire de moitié, ajouter le poivre vert.

Etape 4 :

Crémer et  laisser reduire jusqu'à une consistance nappante.
Rectifier l'assaisonnement.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- N'entaillez pas trop le gras des magrets c'est juste pour aider à la fonte de la graisse.
- Laisser reposer vos magrets une dizaine de minute avant de les servir.
- Vous pouvez ajouter une petite échalote dans la sauce et un peu de champignons.

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Commentaires

excellent

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bonjour moi j ai une question sur la graisse du magret que l on peut garder justement quand mes magret sont cuit ma graisse est noire est ce normal et puis je quand meme la garder je n est jamais trop oser merci

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porto blanc ou rouge??? merci

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