Magret de canard aux griottes

Retirez la moitié de la graisse des magrets.
Saisissez-les à la poêle en commençant par le côté peau pendant 4 min.
Ensuite, retournez-les et continuez la cuisson côté chair 2 min à feu moyen.
Assaisonnez et parsemez d'échalote puis réservez dans un plat à four.

Dans la poêle, faites revenir les oignons avec avec un peu de graisse de canard, jusqu'à ce qu'ils dorent.
Ensuite, ajoutez de l'eau à mi-hauteur et continuez la cuisson jusqu'à réduction complète.
Assaisonnez et versez sur les magrets.

Préchauffez le four thermostat 8.

Dans une poêle, placez les griottes et le vin rouge, puis portez à ébullition.
Réservez les griottes hors du feu et faites réduire le jus avec le vinaigre et le gingembre, salez.
Ajoutez le beurre en fouettant puis les griottes et maintenez au chaud.

Enfournez les magrets 5 min.
Servez-les ensuite accompagnés des griottes.