Magret de canard aux mangues et ses knepfles

Knepfles :
Mélanger farine, oeufs et sel , avec un peu d'eau dans un saladier jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte un peu collante. Laisser reposer au frais. Faire cuire de petites boules de pâte dans une grande quantité d'eau salée chaude. Tout comme les gnocchis, les knepfles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les retirer de l'eau au fur et a mesure, les égoutter.

Magret et mangues :
Entailler la peau des magrets et les faire revenir à la poêle dans leur graisse. Rajouter à mi-cuisson les mangues pelées et coupées en gros dés ou les mangues au sirop. Réserver.
Faire revenir les knepfles 2 minutes dans la graisse de canard.
Dresser sur assiettes.