Voir les 8 commentaires
35min
Moyen
Budget moyen
Par Www.10parjour
Une recette offerte par l'Aprifel et son site 10parjour.com qui fait la promotion de la consemmation des fruits et légumes ! Une bonne idée !
Ingrédients
8 personnes
-
4 magrets de canard
-
4 mangues
-
échalote
-
Sauce soja
-
Vinaigre de vin
-
Miel
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Matériel
-
Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Épluchez les mangues et ôtez leur noyau.- Coupez- les en lanières assez épaisses. Veillez à opérer au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus.- Dans une poêle, faites doucement fondre les échalotes puis vivement saisir les magrets de canard qui devront rester rosés à coeur.- Assaisonnez de sauce soja et enduisez les magrets de miel, puis poêlez-les afin de les caraméliser.- Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues puis réservez.- Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson des magrets. Servez volaille et fruits bien chauds.
Conseils
Conseils de Chef Damien : - Vous pouvez remplacer les mangues par de l'ananas par exemple ou d'autres fruits exotiques. - Je préfére cuire les magrets côtés gras très très doucement pour faire fondre un maximum la graisse pendant 30 minutes en retirant l'éxédent de graisse au fur et à mesure de la fonte. Ensuite, on saisit côté chair pendant 2 minutes environ. Retrouvez une autre recette à base de mangue : Boeuf sauté aux mangues et poivrons !
Commentaires