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Photo par : erine
Photo par : Invité

C'est un plat fin, parfumé, pas trop calorique et rapide en préparation.

  • Facile
  • Plat de fête
  • 30 min
  • 15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 100ml d'eau
  • sel, poivre
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 orange
  • 4 cuillère à café de fond de volaille
  • 2 magrets de canard

Préparation

Étape 1 :

Découper les magrets en lamelles en conservant pour une partie du gras.
A l'aide d'un économe, retirer le zeste de l'orange et le couper en lamelles.
Presser le jus d'orange.

Étape 2 :

Dans une poêle, faire dorer à feu vif 2 à 3 minutes le canard émincé.
Ajouter le zeste d'orange et laisser cuire 2 minutes.

Étape 3 :

Déglacer avec le fond de volaille délayé dans le vin et l'eau.
Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter environ 5 min jusqu'à l'épaississemnt de la sauce.
Assaisonnez si nécessaire.

Magrets de canard à l'orange

Ingrédients
(2 personnes)

  • 100ml d'eau
  • sel, poivre
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 orange
  • 4 cuillère à café de fond de volaille
  • 2 magrets de canard

Etape 1 :

Découper les magrets en lamelles en conservant pour une partie du gras.
A l'aide d'un économe, retirer le zeste de l'orange et le couper en lamelles.
Presser le jus d'orange.

Etape 2 :

Dans une poêle, faire dorer à feu vif 2 à 3 minutes le canard émincé.
Ajouter le zeste d'orange et laisser cuire 2 minutes.

Etape 3 :

Déglacer avec le fond de volaille délayé dans le vin et l'eau.
Ajouter le jus d'orange et laisser mijoter environ 5 min jusqu'à l'épaississemnt de la sauce.
Assaisonnez si nécessaire.

Conseils

Attention à l'assaisonnement certains fonds de volaille le sont assez assaisonnés.
Accompagnez ce plat de fleurettes de chou-fleur ou de pommes de terre amandines vapeur.

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Commentaires

Le canard cuit trop, heureusement j'ai tout divisé par 2... et la sauce y a mieux

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Le canard cuit beaucoup trop longtemps dans la recette, c'est dommage de gâcher du magret.

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C'est dommage d'avoir raté un canard... je ne le conseille pas du tout!! Ça manque de gout et le canard devient coriace.

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trés simple et super bon a faire sans hésiter

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