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Une autre façon de cuisiner les magrets de canard.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande.

Étape 2 :

Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le côté peau.
Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.
Compter environ 5 mn de chaque côté.
Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.

Étape 3 :

Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).

Étape 4 :

Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).
Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.

Étape 5 :

Mettre la sauce dans une saucière.

Étape 6 :

Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).

Magrets de canard au miel

Ingrédients
(4 personnes)

  • Sel et poivre
  • 3 c à c de vinaigre balsamique
  • 3 c à s de miel 'mille fleurs' ou autre
  • 2 magrets de canard gras

Etape 1 :

Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande.

Etape 2 :

Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le côté peau.
Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.
Compter environ 5 mn de chaque côté.
Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.

Etape 3 :

Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).

Etape 4 :

Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).
Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.

Etape 5 :

Mettre la sauce dans une saucière.

Etape 6 :

Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).
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Conseils

Conseils de Chef Christophe:Vous pouvez cuire les magrets départ à froid: Dans une cocotte en fonte, poser les magrets coté peau, et mettre sur le feu.La graisse va fondre petit à petit, puis va se saisir et devenir croustillante: l'excès de graisse fond, et il ne reste qu'une fine couche croustillante!

Recettes suggérées

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Commentaires

moi j'ai. fait un rôti de boeuf .avec un fagot de haricot vert, avec du lard. et ces très facile. et très bon. avec champignons et poivrons verts et rouge.

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Très facile et délicieux je l'ai accompagné d'un riz thaï blanc, la sauce est top du top ,très bon conseil ,j ai démarré la cuisson à froid .merci pour cette recette

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Petite mousseline et haricots vert ou gratin dauphinois o top

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pour une 1ère, ce fut 1 réussite totale, recette simple à réaliser, à la lettre. Je la recommande !

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