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30min
Facile
Budget moyen
Par Bikinim du blog Bikini et gourmandise
Le canard mis en valeur par une petite sauce sucrée et accompagnée par des pommes de terre sautées.
Ingrédients
4 personnes
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1 gousse d'ail hachées
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Piment d'Espelette
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Fleur de sel
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Poivre
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800 g de pommes de terre grenaille
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200 g de mûres surgelées
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4 c. à s. de crème de cassis
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15 cl de vinaigre balsamique blanc
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2 magrets de canard
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffez votre four à 220°C et pendant ce temps lavez vos pommes de terre et faites les cuire, sans les peler, 2 min à la cocotte minute ou dans de l'eau bouillante pour surveiller la cuisson à la pointe du couteau.
- 2
Quadrillez le gras de vos magrets pour qu'ils puissent cuire à coeur
puis saisissez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse et réservez-les. - 3Faites revenir 5 min vos pommes de terres grenaille avec la gousse d'ail hachée dans la graisse de canard restée dans la poêle.En fin de cuisson, rajoutez Thym, fleur de sel, poivre.
- 4Mélangez votre crème de Cassis et votre vinaigre.Vous pouvez faire votre Maïté en doublant les proportions parce que les gourmands se plaignent toujours qu'il n'y a pas assez de cette sauce.
- 5Déposez le mélange dans le fond de votre plat à four, puis déposez les magrets.Salez, poivrez et ajoutez quelques pincés de piment d'Espelette sur vos magrets.Ajoutez les mûres congelées.
- 6Enfournez 8 à 10 min à 220°C et vérifiez la cuisson avant de découper vos magrets.Réservez vos magrets au chaud en les recouvrant de papier aluminium.
- 7
Faites réduire rapidement à la casserole la sauce restée dans le plat de cuisson.
- 8
Servir les magrets recouverts de sauce avec les mûres et les pommes de terre sautées.
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