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30min
Moyen
Budget moyen
Des petites carottes primeurs, du magret...le tout très original !
Ingrédients
4 personnes
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2 magrets de canard
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1 botte de carottes fanes
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Feuille de basilic
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1 oignon
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½ crottin de chèvre demi-sec
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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2 c. à s. de sauce soja
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1 c. à c. de paprika
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Badigeonnez les magrets avec un mélange de sauce soja, huile d'olive, paprika et vinaigre balsamique.
Cuisez-les 10 min côté peau dans une poêle. Réservez-les. Jetez la graisse rendue sauf 2 c à s.
Epluchez, émincez l'oignon. Grattez et rincez les carottes, coupez les tiges. Faites cuire 3 minutes à la vapeur.
Remettez les magrets dans la poêle, côté chair, avec les carottes. Laissez cuire 3 min en arrosant magrets et carottes de la graisse réservée.
Salez et poivrez.
Au moment de servir, parsemez les carottes de feuilles de basilic et de crottin de chèvre émietté.
Conseils
Faire des petites fentes au couteau sur les magrets de canards, côté peau avant de les cuire
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