Une version japonisante des célèbres Dolmades grecs, feuilles de vigne farcies..
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
- 5 baies du moulin
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1 c à s de menthe fraîche hachée
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20g de raisins secs mœlleux
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50g de riz arborio ou à sushi
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1/2 concombre
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1 c à s de vinaigre balsamique blanc
- 1 bocal de feuilles de vigne en conserve
Préparation
- 1
Déplier délicatement les feuilles de vigne et bien les rincer à l'eau fraîche. ôter la tige de la feuille de vigne. Déposer les feuilles de vigne sur du papier absorbant.
- 2
Cuire le riz à l'eau bouillante salée environ 15 minutes. L'égoutter et le mélanger immédiatement au vinaigre balsamique, à l'huile d'olive.
- 3Ajouter la menthe hachée et les raisins. Poivrer. Goûter l'assaisonnement puis verser dans un plat creux et laisser refroidir un peu.
- 4
Couper le concombre en longs bâtonnets. Disposer dans l'appareil à sushi les feuilles de vigne en les faisant se chevaucher un peu. Disposer le riz dessus en appuyant bien pour remplir les creux. Aligner le concombre au centre et fermer l'appareil. Tirer sur la tige pour former le rouleau.
- 5
Couper en 6 morceaux égaux à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Conseils
Si l'on utilise des feuilles de vigne fraîches, il faut choisir de jeunes feuilles et les blanchir au préalable.
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