Des makis plus qu'étonnants !
Une recette proposée par Dorian du blog 'Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ...'
Ingrédients (4 personnes)
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2 beaux steaks coupés très fin (demandez à votre boucher d'écraser la viande pour bien l'aplatir)
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6 tiges de ciboule (ou le vert d'oignons nouveaux)
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10 tranches très fines de lard fumé (coupée à la trancheuse à jambon)
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Moutarde mi-forte Amora
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Étalez les deux pièces de viande et tracez un trait de moutarde avec le dos d'une petite cuillère, un peu comme on fait sur les makis japonais avec le wasabi.
Posez la moitié des ciboules sur chaque tranche et roulez les steaks autour en serrant bien. Vous avez alors deux rouleaux.
Étalez les tranches de lard les unes à côté des autres de manière à faire deux bandes de 5 tranches. - 2
Posez les rouleaux de steak sur le lard et roulez-les en les entourant de lard au fur et à mesure.
Ficelez les rouleaux régulièrement. - 3
Faites chauffer une poêle sur feu vif. Posez les rouleaux dans la poêle et faites-les bien dorer de tous les côtés en tournant la viande très régulièrement. N'insistez pas trop sinon la viande risque d'être trop cuite.
Retirez délicatement la ficelle, il ne faut pas défaire les rouleaux, puis coupez-les en tranches pas trop épaisses.
Servez ces makis dijonnais avec un petit bol de sauce moutardée à l'asiatique.
Conseils
Accompagnez les makis d'une belle salade verte avec une petite vinaigrette légèrement moutardée. Laissez reposer vos makis quelques minutes après cuisson avant de les couper.
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