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Maennele ou St Nicolas brioché
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@ Chef Damien
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Par Chef Damien

De drôles de petits bonshommes au bon goût de brioche pour fêter la Saint Nicolas !

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de blé (T45)285 g de farine de blé (T45)
  • Lait75 g de lait
  • Beurre60 g de beurre ramolli
  • Sucre40 g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Oeuf2 oeufs
  • Oeuf1 oeuf battu pour la dorure

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients hormis le beurre. Faites attention à ne pas faire entrer en contact le sel et la levure.

  2. 2

    Pétrissez la pâte pour avoir un mélange homogène puis incorporez le beurre. Travaillez la pâte à la main une dizaine de minutes : étirez-la et ramenez-la sur elle-même pour emprisonner de l'air. Déposez-la dans un saladier, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.

  3. 3

    Reprenez la pâte, aplatissez-la avec la main pour enlever l'air et divisez-la en petits pâtons de 60g. Formez des boudins en forme de carotte, avec la partie la plus large formez la tête, et à l'aide de ciseau les bras puis les jambes. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'œuf battu avec un pinceau.

  4. 4

    Laissez lever 30 min puis badigeonnez à nouveau. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C environ 10 à 15 min.

    "

Nutrition

472kcal24% AR*
12.6 gprotéines26% AR*
65.9 gsucres26% AR*
16.7 gmatières grasses24% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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