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Photo par : ccruuy

Gateaux de Noël pour manger après le dessert et le café en Espagne, fait avec du saindoux et amandes

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 6 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • 75g de sucre glacé
  • 75g de poudre d'amande
  • 160g de saindoux
  • 210g de farine

Étape 1 :

Battre l'oeuf.
Battre le saindoux avec le sucre.
Rajouter peu à peu et un à un, sans arreter de battre, le sel, les amandes et la moitié de l'oeuf battu. Melanger bien.
Rajouter la farine et masser jusqu'à obtenir une masse homogène

Étape 2 :

Laisser reposer pendant deux heures.

Étape 3 :

Éteindre la masse (deux centimètres d'hauteur environ) en une surface bien enfarinée.
Couper des formes en cercles.
Paindre la surface avec le reste de l'oeuf battu.

Étape 4 :

Préchauffer le four à 180ºC.

Étape 5 :

Cuire les gateaux à 180ºC pendant six minutes. A la sortie, ils vont être encore mous mais ils deviendront parfaits quand ils vont se refroidir.

Étape 6 :

Laisser refroidir.
Couvrir de sucre glacé (facultatif).

Mantecados

Ingrédients
(10 personnes)

  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • 75g de sucre glacé
  • 75g de poudre d'amande
  • 160g de saindoux
  • 210g de farine

Etape 1 :

Battre l'oeuf.
Battre le saindoux avec le sucre.
Rajouter peu à peu et un à un, sans arreter de battre, le sel, les amandes et la moitié de l'oeuf battu. Melanger bien.
Rajouter la farine et masser jusqu'à obtenir une masse homogène

Etape 2 :

Laisser reposer pendant deux heures.

Etape 3 :

Éteindre la masse (deux centimètres d'hauteur environ) en une surface bien enfarinée.
Couper des formes en cercles.
Paindre la surface avec le reste de l'oeuf battu.

Etape 4 :

Préchauffer le four à 180ºC.

Etape 5 :

Cuire les gateaux à 180ºC pendant six minutes. A la sortie, ils vont être encore mous mais ils deviendront parfaits quand ils vont se refroidir.

Etape 6 :

Laisser refroidir.
Couvrir de sucre glacé (facultatif).

Icone ampoule

Conseils

Normalement, on fait la masse avec seulement la moitié des amandes, on masse et l'on fait des parties pour avoir differents parfums. Par exemple, on peu faire quatre parts et mettre en une part 20g de noix de coco rapée, en una autre 20g de noissettes rapées, en une autre 20g d'amandes et une cuillère à café de café soluble enfin une dernière partie avec 20g d'amandes et une cuillère à café de cannelle en poudre.

Le saindoux des mantecados ne peut pas se remplacer par une autre graisse, ni beurre ni huile parce que alors la consistance et la texture sont differentes.

Pour ceux qui ne mangent pas du saindoux je conseil les alfajores ou encore mieux le touron.

Le saindoux en patisserie n'a pas du gout.

Recettes suggérées

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Commentaires

Ce n'est vraiment pas des mantecados

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I beg you, as it was possible to give me an alternative lard

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Recette suivie à la lettre, gâteaux réussis. Ils sont très bon, mais ce ne sont absolument pas des mantecados!!

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on nd doit jamais mettre de l'oeuf dans les mantecados, pour le reste correct

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