Voici une marmelade qui va illuminer votre hiver, potiron et agrumes avec des pommes pour la pectine, c'est délicieux et original! Une seule obligation: utiliser des fruits bio car on garde la peau des agrumes! Pour le petit déjeuner et le goûter.
Ingrédients (6 personnes)
- 850g de sucre cristallisé pour 1 kg de fruits (après cuisson du potiron)
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2 oranges non traitées
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1 citron jaune ou un vert non traité
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2 pommes
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1 kg de chair de potiron
Préparation
- 1
Épluchez le potiron et coupez-le en cubes, enlevez les graines. Faites cuire le potiron à la vapeur (environ 15 mn), il est cuit quand on peut enfoncer facilement la pointe d'un couteau dans un morceau. Mixez-le. Réservez.
- 2
Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux et mixez-les. Hachez les oranges et le citron ou coupez-les en très petits morceaux. Ajoutez à la pulpe de potiron et pesez le tout. Versez la pulpe ainsi obtenue dans une bassine à confiture ou une marmite à fond épais. Ajoutez 850g de sucre par kilo de fruit (85g pour 100g), mélangez bien.
- 3
Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux sans cesser de remuer au moins 30 mn, attention cette marmelade a tendance à attacher, donc réduisez le feu si nécessaire. Pour savoir si la marmelade est cuite, versez-en une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur auparavant. Remettez au froid dans le congélateur 1 mn, tirez la marmelade vers vous avec le doigt, si la marmelade plisse, elle est cuite (à refaire autant de fois que nécessaire).
- 4
Versez dans des pots stérilisés et couvrez à chaud.
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