Marmite du pêcheur du port d'Oran

Décortiquez les crevettes et enlever les boyaux.
Nettoyer les calamars, les couper en deux et faire des croisillons sur la partie interne de la chair de calamar.
Nettoyer ébarber les moules et les faire ouvrir dans une poêle à sec.
Couper les filets de poissons en 8 parts égales.

Nettoyer les légumes et les tailler en brunoise.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive les légumes, ils doivent être encore croquants.
Saler, poivrer et verser le raz el hanout et le concentré de tomate. Mélanger.
Faire revenir les calamars dans de l'huile d'olive 1 minute.

Tapisser le fond de chaque marmite individuelle de légumes. Par dessus, mettre 2 morceaux calamars, 2 filets de poisson, 4 crevettes et les moules.
Déposer une branche de thym citronné.
Recouvrir et mettre à four chaud pendant 10 minutes.

Servir chaud et découvrir les cocottes à tables afin de laisser les arômes se dégager devant les convives.