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Mauricette Petit pains Alsaciens
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Avatar de sabi68
Par Sabi68

Des petits pains bons au goût unique !

Ingrédients

4 personnes

Pâte

  • Farine500 g de farine
  • Lait15 cl de lait tiède
  • Eau15 cl d'eau
  • Margarine35 g de margarine ramollie
  • Levure de boulanger sèche11 g de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure boulangère fraîche
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin

Bain

  • Eau1 l d'eau
  • Bicarbonate de sodium100 g de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel fin2 c. à c. de sel ou sel fin

Finition

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    la pâte :

    Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait.

    Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Pétrir pendant 5 à 10 min jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
    Couvrir la pâte et la Laisser reposer pendant 1 heure à 2 heures.


  2. 2

    L'eau du pochage :

    Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffer à frémissement.

  3. 3

    Façonnage et pochage :

    Préchauffez le four à 200°C.

    Dégazer la pâte et la diviser en 12 parts égales.

    Façonner chaque part de pâte  pour former des petits pains ovales en forme de mauricettes. Ne pas les aplatir.

    Plonger les mauricettes dans le pain de pochage que vous avez garder à frémissement.
    Les laisser dans l'eau de pochage pendant 1 minute.

    Déposer après les mauricette sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.



  4. 4

    Faire des incisions sur le haut de chaque petit pain puis les badigeonner avec un jaune d'œuf.

    Les mettre à cuire au four pendant 15 min tout en surveillant la cuisson.

    Les laisser refroidir sur une grille puis les déguster.

Conseils

Vous pouvez varier les formes, faites des ronds ou des baguels...

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